「甘味」、「塩味」、「酸味」、「苦味」、「うま味」の5つの味覚についてはみなさんご存知と思いますが、最近の研究で第6の味覚、「脂肪味」があることがわかってきたようです。脂質を多く含む食べ物が好まれる理由はここにあるかもしれません。

現代社会では、高脂肪の食品は容易に手に入ります。高脂肪の食品を消費しすぎると、「脂肪味」に対する味覚が鈍感となり、食べ過ぎを抑えられなくなる。そこで体重過多となる。

筑紫丘高校卒、九大歯卒の先輩にあたる先生がその研究にて神経を発見したようで、同じ同窓生としてとても誇りに思います。